Time Out Market chega a São Paulo, no Brasil, em 2027

Quem pisa em Lisboa, segue o rastro de visitantes até o icónico Mercado da Ribeira, no Cais do Sodré, e entra no salão, geralmente encontra o mesmo quadro: mesas compridas de madeira clara, de uso coletivo, rodeadas por dezenas de quiosques onde chefs laureados -incluindo nomes com estrela Michelin- dividem espaço com pequenos produtores da região.

O ambiente é de movimento contínuo: o perfume de pastéis de nata recém-saídos do forno mistura-se ao de pratos contemporâneos, enquanto os brindes com vinhos locais ajudam a consolidar o lugar como parada quase obrigatória no roteiro.

Agora, essa ideia -que, na última década, reposicionou o chamado “turismo de experiência”- está prestes a atravessar o Atlântico e chegar ao Brasil.

Time Out Market: de Lisboa ao Brasil, com estreia em São Paulo

O Time Out Group confirmou a assinatura de um contrato de franquia master com a Giunina LLC para instalar o primeiro Time Out Market da América do Sul. A cidade escolhida como porta de entrada foi São Paulo, com inauguração prevista para o primeiro trimestre de 2027.

A engrenagem por trás do hub gastronômico Time Out Market

Ao contrário de um food hall convencional ou das praças de alimentação de centros comerciais, o Time Out Market segue uma lógica editorial rigorosa. O modelo surgiu em 2014, dentro da redação da revista Time Out em Lisboa, quando jornalistas decidiram transformar em espaço físico as recomendações publicadas. Para entrar no mercado, o participante precisa ser avaliado, testado e aprovado por um comité de especialistas locais.

No Brasil, a liderança ficará com o executivo Benjamin Ramalho, que acumula mais de 30 anos de experiência nos segmentos de hospitalidade e entretenimento. A operação adota um desenho de infraestrutura partilhada: a marca assume a gestão do espaço, a segurança e a logística, enquanto os chefs concentram esforços no essencial - a cozinha.

”São Paulo é uma das grandes capitais gastronômicas do mundo e representa um passo empolgante na nossa expansão global. Queremos criar um destino que celebre o melhor do talento culinário e cultural da cidade”, afirmou Chris Ohlund, CEO do Time Out Group.

Onde deve ficar o Time Out Market em São Paulo

Embora o endereço ainda não tenha sido revelado, os responsáveis sinalizam que o mercado será montado numa área estratégica da capital. A intenção é assegurar uma localização que funcione tanto para o público corporativo e de escritórios ao longo da semana (no almoço e no happy hour) quanto para turistas e moradores aos fins de semana.

O que esperar da versão paulistana?

Mesmo com o local exato e os nomes dos primeiros chefs parceiros guardados a sete chaves, já há pistas sobre a estrutura e a proposta que devem orientar o que viajantes e paulistanos verão no começo de 2027:

• Identidade local: o menu não pretende repetir as unidades europeias ou norte-americanas. A curadoria vai percorrer a pulsante cozinha de São Paulo, combinando alta gastronomia de chefs premiados com o melhor da “baixa gastronomia” e da comida de rua que ajudam a definir a metrópole.
• Mix de formatos: o grande galpão reunirá quiosques de comida e também bares de coquetelaria autoral, padarias artesanais, cafés especiais, hamburguerias e pizzarias.
• Além do prato: em linha com o DNA da marca em cidades como Nova York, Dubai, Barcelona e Cidade do Cabo, a unidade paulistana deverá manter uma agenda cultural ativa, operando também como espaço para shows, exposições de arte e intervenções culturais.

A decisão por São Paulo sublinha a força da cidade como polo de turismo de negócios e de lazer impulsionado pela mesa. Para quem chega à capital, o futuro mercado tende a funcionar como um “resumo executivo” da gastronomia paulistana - permitindo provar, em poucas horas e no mesmo endereço, criações que normalmente exigiriam reservas com semanas de antecedência em diferentes bairros.